Литха је прослава летњег солстиција и шта је субота без хране? Искористите летње усеве воћа и поврћа и припремите једноставну и укусну гозбу за своје љетне скупове.
Да ли си знао?
- Литха је прослава летњег солстиција, зато у своју гозбу користите сезонски погодне намирнице.
- Слани, ватрени окуси су сјајни за употребу у ово доба године и што више свежих производа можете да користите, то је боље.
- Ако је могуће, покушајте да током љетних мјесеци обавите терен (или врт) на којем ћете вечерати вечеру.
Направите једну серију мећава
Направите своју личну јесен. Алисса Сандерсон / Гетти Имагес Литха је сјајно вријеме то искористити природу обиље богатства Меад је алкохолно пиће направљено од ферментираног меда, па који је бољи начин за прославу лета?
Прво погледајмо кратку историју меднице, за коју се верује да потиче из Африке, негде пре око 20 000 година. Номадски људи схватили су да су пчеле угнијежђене на дрвећу, а њихов мед у комбинацији с водом и осмотолерантним спојевима квасца, крајњи резултат био је укусан напитак за пиће. Како су се ове номадске групе кретале ка северу, према Средоземљу, узеле су са собом то знање (и њихов квасац), а меда је хиљадама година остала прилично популарна у Европи.
Како су се људи досељавали у више урбаних заједница, а ван руралних подручја интересовање за мед и медоносно месо је слабило. Једном је откривена шећерна трска, која је била много јефтинија од меда; поприлично једини људи који се праве медом били су монаси. То је било зато што су пчелињи восак користили за прављење свећа за манастире, тако да су имали довољно меда у руци из кошница.
У последње време, међутим, дошло је до поновног пораста популарности медењака. Можете направити своју сопствену серију прилично лако, а није тешко, само вам треба много времена. Постоји велики број сјајних рецепата за мед, а многи од њих укључују неке прилично фантастичне састојке, али три овдје укључена најлакша су за почетнике месара.
- Хоћете више од ССторм Цастле-а има одличан рецепт за лако меадове које можете направити са стварима које вероватно већ имате у својој шпајзи: Кап, брзи и лагани рецепт за месу
- Испробајте овај уобичајени рецепт у Епицуриоус-у, који за стварање шарже од пет галона користи пуно меда и мало квасца.
- Аркадије из Амазинг Меад има варијацију рецепта „Сторм тхе Цастле” који меади даје лијеп зачински укус: Пецед Меад
Вјероватно ћете примијетити да сва три ова рецепта наглашавају стерилизацију ваше опреме за вариво. Заиста, то се не може нагласити довољно, а нико не жели да има плесниву медију, а ви сигурно желите да буде познат као Пријатељ који је свима дао ботулизам. Следите упутства која сте добили уз писмо и завршићете са невероватном гомилом укусног пића које ћете поделити са пријатељима и породицом током летњих прослава!
Ватрени лосос на жару
Бурцу Аталаи Танкут / Гетти Имагес У келтској лорији, лосос је повезан са знањем. У ствари, првој особи која је пробала ову укусну рибу додељене су све врсте мудрости! На летњем солстицију, свакако у доба пожара, зашто не баците лосос у пламен да бисте могли да учествујете у његовом огромном знању? Ово једноставно јело можете припремити на роштиљу како би кухиња била хладна, а укус хладан већ сутрадан поред салате.
Састојци:
- 2 килограма филета лососа, кожа на
- Соја сос од 1/4 Ц.
- 1/4 Ц. Дијон сенф
- 1 кашика кашике. Алева паприка
- 3 режња белог лука, млевена
- 1/4 Ц. маслиновог уља
Припрема:
Комбинујте маслиново уље, сојин сос, Дијон сенф, бели лук и кајенски бибер у посуди и заједно умутите. Помоћу четке за роштиљ, отргните половину сојиног соса на филете лососа. Ставите их са умаком на доле (кожом нагоре) на роштиљ око шест до седам минута. Остатак соса истресите на кожну страну и помоћу велике лопатице пребаците филете. Пеците још пет минута или уклоните са ватре. Оставите да филети одстоје десетак минута пре послуживања на кревету вашег омиљеног зеленила и летњег поврћа.
Напомена: Добро кувана риба је она која није превише сува. Када извадите лосос са роштиља, у центру се може чинити подмукао. Међутим, када одстоји десетак минута, топлота сокова натераће га да заврши са кувањем. Немојте кухати лосос док у средини не изгледа „кувано“, јер ће се до тада осушити и изгубити арому.
Салата од свежег воћа и флаше
АГфото / Гетти Имагес Феннел има богат укус слатког слатког слатког лука и добро се подноси хладној летњој салати. Додајте мало воћа да надокнадите мирис коморача, додајте лагани сенф од вина са сенфом и добили сте савршену салату која ће послужити као прилог или главно јело.
Састојци:
- 1 велика сијалица
- 2 свеже наранџе
- 1 јабука Гранни Смитх
- 3 зелена лука
- 1/4 Ц. воде
- 3 кашике. балзамико сирће
- 2 кашике. маслиново уље
- 2 кашике. медна сенф
- 1 кашика. сјецкани свјежи рузмарин
- 1 чешња чешњака, млевена
Припрема:
Шерпицу нарежите на танке комаде (ако је имате, користите мандолину) и баците је у посуду. Огулите и поделите наранџе, а грану Смитх нарибајте на јабуке, исецкајте зелени лук и додајте све то коморач.
Комбинујте воду, балзамични сирће, маслиново уље, горушицу од меда, рузмарин и бели лук у посуди и пирјајте док се не помешају. Надјените коромач и воћну салату.
Слани залогаји
рзозе19 / Гетти Имагес Ове облоге за ужину лако је направити и могу се припремити унапред и расхладити у фрижидеру. Одлично делују као прилог било ком летњем менију или их можете саставити као главно јело за лагану вечеру.
Састојци:
- 10 брашна тортиље
- 1 пакет крем сира, омекшан
- 1 кашика. свеж копар
- 1 чешња чешњака, млевена
- 1 Ц. зелена салата
- 1 Ц. мркву насјецкану
- 1 Ц. парадајз нарезан на коцкице
- Пилећа прса, кувана и на коцкице
- 2 Ц. ваш омиљени сир, сјецкан
Припрема:
Умешајте копар и бели лук у крем сир и мешајте док се не помешају. Мешавину крем сира равномерно распоредите на тортиље. У слојевима додајте салату, шаргарепу, парадајз и пилећа прса. Врх са сиром.
Да бисте тортилу развили, савијте дно тортиље према горе, а затим је преклопите са једне стране. Користите чачкалицу да се не одмотава и хладите сат времена пре послуживања.
Опција за љубитеље поврћа: уместо пилетине, користи се тофу и кувани тофу, зачињен са мало теријакија или сојиног соса. Такође можете да користите сецкане краставце или паприке. За алтернативу без глутена користите браон тортиље од пиринча уместо брашна.
Кандирани ђумбир
Марк Гиллов / Гетти Имагес Ђумбир је коријенско поврће које се налази у многим азијским кухињама, али га можете узгајати широм свијета. Да бисте направили овај рецепт, требаће вам око килограма коријена ђумбира који можете или узгајати сами или покупити у локалној трговини. Намажите га шећером и кукурузним сирупом, а затим га чувајте за ватрену и слатку комбинацију залогаја!
Састојци:
- 1 килограм коријена ђумбира
- 3 шоље белог шећера, подељено
- 2 шоље воде
- 1/2 шоље белог кукурузног сирупа
Припрема:
Скините кожицу из корена ђумбира у потпуности и исецкајте на мање комаде.
Комбинујте 2 шоље шећера, воде и кукурузног сирупа у лонцу и додајте јакој ватри, повремено мешајући. Након што се шећер растопи, додајте ђумбир у течност. Покријте, смањите топлоту и оставите да се крчка преко ноћи, или око 12 сати.
Једном када ђумбир закуха преко ноћи, одцедите течност. Ђумбир ставите у посуду са преосталом 1 шољицом шећера и проциједите тако да буде потпуно обложено. Сипајте наш на лим од воштаног папира да се охлади (помаже их да их ставите на плех за печење у фрижидер). Чувајте у херметички затвореној контејнери и грицкалице кад год вам треба ватрени "пицк-ме"!
Поврће на жару
Лев Робертсон / Фотографов избор / Гетти Имагес
Мало ствари симболизује летњу сезону попут раног поврћа - паприке, лук, па чак и шпароге су укусни на роштиљу. За време Лита, када славимо снагу и енергију сунца, поврће са роштиља савршен је приказ те соларне енергије. Уосталом, шта је боље од кувања с ватром, као што су то радили наши преци? Баци поврће на роштиљ и копај за своје литханско славље!
Састојци:
- 4 паприке (ваш избор боја)
- 2 лука
- 2 жуте тиквице
- 4 гљиве Портобелло
- 2 тиквице
- Хрпа зеленог лука
- Шпароге од 1/2 килограма, подрезане
- Маслиново уље
- Со и бибер
- Балзамични сирће по укусу
- 3 режња белог лука, млевена
- Свјежи рузмарин
- Оригано
Припрема:
Загрејте решетку за роштиљ на средњој топлоти.
Оперите и нарежите сво поврће. Веће, попут тиквица и патлиџана, нарежите на кришке. Ставите поврће у посуду, а на њих накапајте маслиново уље. Протресите посуду тако да све поврће буде лако премазано уљем. Зачините сољу и бибером по укусу.
Додајте поврће у посуду за роштиљ и пеците их док не омекшају. Треба их лагано угљенити, што ће трајати од 8 до 12 минута. Најбоље је то радити у малим партијама, осим ако немате заиста велику роштиљ.
Док се поврће пече на роштиљу, комбинујте око 1/4 шоље маслиновог уља са балзамичним сирћетом, белим луком, рузмарином и ориганом. Извадите поврће са роштиља, ставите их у посуду, а затим додајте мешавину биљака и уља. Баци их за облагање. Послужите поврће топло уз Литха гозбу.
Напомена: Поједино поврће има тенденцију лошег роштиљања, па припазите које ћете одабрати. Паприке, патлиџани, шпароге, летње тиквице и лук делују добро. Избегавајте поврће са високим садржајем воде, попут краставаца, целера или лиснатог зеленила.
Чај од лимуновог балзама
Анне Греен-Армитаге / Гетти Имагес Лита лимунов балзам је у пуном цвату, па је савршена прилика да направите врч хладног чаја од лимуна! Скухајте ово у својој кухињи и послужите је преко леда.
Састојци:
- 2 шоље лишћа матичњака, свеже
- Мед или други заслађивач
- Вода
Припрема:
Донесите 2 четвртине воде да прокуха, па додајте листиће. Смањите топлоту и оставите да се крчка око 15 минута. Проциједите со, а затим додајте мед или други заслађивач по укусу. Ако је чај прејак, додајте мало воде да га разрежете. Сипајте у врч напуњен ледом и послужите. Можда желите да додате гранчицу менте за укус.
